حلوامرمری (ققنوس پز )
GHOGHNOOS
موادلازم
اردسفید120گرم
اردنخودچی 60گرم
روغن مارگارین یاکره 70گرم
پودرقند55گرم
پودردارچین 1قاشق چایخوری
پودرهل 1قاشق چایخوری
میزان دارچین وهل بستگی داره به سلیقه خودتون که چقدردوست داشته باشید
شکلات تیره 90گرم
شکلات سفید100گرم
طرزتهیه

ابتداارده سفیدرودرتابه الک کرده روی حرارت ملایم تف میدیم تابوی خامی اردگرفته بشه تاجایی ادامه میدیم که اردتغییره رنگ نده سپس تابه روخالی میکنیم ارده نخودچی روتوش الک میکنیم 7الی8دقیقه روی حرارت ملایم تفتش میدیم دقت کنیدحرارت خیلی کم باشه چون ارده نخودچی زودمیسوزد
سپس هردواردرامخلوط کرده وازالک ردمیکنیم دوباره درماهی تابه میریزم مارگارین یاکره نرم شده روبه مخلوط هردوارداضافه میکنیم حدوده 5دقیقه تفت میدیم دراین مرحله موادبه صورت پودری درمی اید پودره قندالک شده روبه مواداضافه میکنیم هم میزنیم.
موادمون روبه دوقسمت مساوی تقسیم میکنیم به یکی پودردارچین به دیگری پودرهل رااضافه کرده و مخلوط میکنیم
شکلات های ذوب شده رو به هرقسمت به صورت جداگانه اضافه میکنیم بعدازاضافه کردن شکلات ها خوب هم میزنیم تاحلوا یکدست بشه هیچ گلوله ای نداشته باشه اگرحنوزخشک بودکمی شکلات ذوب شده اضافه میکنیم تانرم ولطیف بشه سپس هردوروتوی ظرفی ریخته به تدریج به ارامی کنی مخلوط میکنیم زیادنه که رنگ ها باهم یکدست بشن فقط کمی که حالت دورنگی پیداکنن.
اگر حلواوسط کاربست روی حرارت ملایم میزاریم تانرم ویکدست بشه.
موادحلواراداخل قالب های سیلیکونی هرمدل که دوست داریم میریزیم قالب نیازی به چرب کردن نداره .
بعداراینکه قالب هامون روپرکردیم ازموادحلوامون داخل یخچال بمدت 1الی2ساعت قرارمیدیم تاخوب ببنده سپس ازقالب خارج میکنیم.
اگرقالب سیلیکونی دردسترس نداستیم میتونیم موادمون رودرون ظرف پیرکس که داخلش نایلون انداختیم بریزیم داخل یخچال قراربدیم بعده 2ساعت که خوب بست اجازه میدیم تاکمی نرم بشه به هرشکل واندازه که خواستیم برش بزنیم.
حدودا 40تا50عددحلوای بوتیکی خواهیم داشت.

ممنونم ازرسپی بی نقص سوزان عزیزکه واقعا عالیه🙏